国産ワインを科学する(9) - カルチャーラジオ 科学と人間 - NHK

今回は発酵に関わる「酵母」や「乳酸菌」などを取り上げ、ワイン醸造を支える微生物の働きについて解説します。「酵母」はアルコール発酵中に、バラの香りに関連キーワードはありません