ユネスコ無形遺産「伝統的酒造り」 “人間のセンサー”頼り 海南・酒造会社 丹念な作業に迫る

天候によって毎年米の状態が異なるため、科学技術が発展して製法が確立してもなお、頼りになるのは“人間のセンサー”という。武田さんは「数字だけでは分から関連キーワードはありません