発酵デザイナー・小倉ヒラクが語る「人間と発酵の関係性」自宅で簡単にできる発酵レシピも紹介

小倉さんは、「人間は発酵技術を使って微生物的な生態系を改変しているとも言える」と話します。 例えば、お酒の約99％は酵母（サッカロミセス・