生活や死生観、政治経済なども見えてくる 「食」は人間を映す鏡である

生物学と発酵学の基礎を学び、現在は日本各地、世界各地を調査しながら微生物と人間社会の関わりを体系化する仕事をしています。 拙著『発酵文化関連キーワードはありません